蜂蜜蛋糕是一款老少皆宜的甜品，吃起来香软可口，蓬松柔软，口感绵密顺滑，更重要的是它营养价值极高，是一年四季理想的美味早点。
蜂蜜性属滋补，尤其适合在秋冬干燥的季节食用，有美容养颜，清热润燥之功效。蜂蜜蛋糕再配上一杯热牛奶，暖心又暖胃。下面就教大家如何制作这款甜点。
— —所需食材
全蛋320克，细砂糖250克
盐4克，蜂蜜60克，低筋粉200克
奶粉6克，水54克
— —制作方法
准备好模具，面粉筛好备用，将鸡蛋液、糖、盐一起放入容器内打至湿性发泡，这一步类似海绵蛋糕的作法。
将蜂蜜和一定量的水加入拌匀，注意这里蜂蜜一定要拌匀，然后再加入面粉和奶粉搅拌均匀，倒入容器内，但不要太满，而且烤盘与木框底部之间最好垫上三四层旧报纸，这样可以消除由于快速加热所造成的大气泡。
放入烤箱之前先在外面放置10分钟消泡，并在放入烤箱之前用刮刀轻搅面糊，放入烤箱用160℃左右温度烘烤4到5分钟后，将烤箱调到200℃烤至表面呈金黄色，然后再用另一烤盘覆盖住，最后将蛋糕闷熟。
— —小贴士
鸡蛋液在40℃左右的温度下最容易打发，所以最好是把打蛋盆放在热水里打发，让蛋液温度升高，这样有利于鸡蛋的打发，但温度不可过高!否则也会影响鸡蛋的打发以及蛋沫的稳定性。
鸡蛋打发彻底后，和面粉搅拌的时候，一定要采用从蛋液底部向上翻拌的形式搅拌，不要打圈搅拌，以免打发好的鸡蛋消泡。如果打发不当或者搅拌不当，都会影响蛋糕的松软，甚至导致蛋糕根本膨发不起来。
蛋糕做好之后，还可以根据个人喜好，撒上水果粒、奶昔、葡萄干、核桃仁、糖粒等来调节不同的味道。轻松满足全家人得口味哦！
