制造面包的种必备资料是高筋面粉、酵母、水、盐。有了这四种就能够做出好吃的面包来，其它资料的放入能够丰厚面包的营养和口感。控制了根底配方，或者说控制了它们之间的比例关系，就能够恣意变换资料和口味了，想吃好面包那真是分分钟的事。
家里的零七八碎的食材还真不少，所以我今天就用酸奶、牛奶、蜂蜜来做两个中种吐司。固然乳酸菌和蜂蜜在加热过程中会失去活性和局部营养，但是却能给吐司提供柔软的口感，上色也较白糖的漂亮些；酸奶和牛奶还能增加吐司的醇香。烤好的吐司十分柔软，用手撕着吃能够有绵长的拉丝和片片，用刀切片还能够做成三明治或者其它美味诸如布丁、沙拉、或者裹着食物炸烤。
由于我是暂时起意做吐司，所以中种面团没有停止隔夜冷藏，而是在室温下自然发酵了约个小时，比例和温度都很适宜，所以中种面团发得相当不错，细长的拉丝决议了废品必将是不错的，因而整个制造过程都充溢了愉悦。只是在二发的时分我用了烤箱来发酵，度的温度固然在合理发酵范围内，但比起自然发酵来还是有些太快，所以最终的废品组织在细致水平上稍逊一些。但能在天亮之前，应用太阳光拍照留影，我还是很欣喜的。
【中种酸奶蜂蜜吐司】中种资料：高筋面粉克，酵母克，凉水克主面团资料：高筋面粉克，酵母克，原味酸奶克，牛奶克，蜂蜜克，盐克，黄油克数量：克带盖吐司个烘烤：上火度，下火度，分钟制造过程：提早发酵好的中种面团和主面团资料准备好；
中种面团的制造：将上述资料混合在一同，揉成较润滑的面团，假如能揉出有弹性的透明薄膜最好，蒙保鲜膜在室温下发酵一小时后移到冰箱冷藏室内低温发酵小时；假如焦急用，能够放在室温下发酵小时左右，面团是原来的二倍大小时，掀起面团，有绵长的拉丝和平均的气孔；
将除黄油外的一切资料入面包桶中，由于面粉的吸水率不同，酸奶和蜂蜜的浓稠度也依品牌不一样，所以牛奶预留克，看面团状态来调整用量，用我的配方揉出来的面团是属于那种十分柔软的，所以依据实践状况和本人的承受水平来调整液体量；
面包桶安放进东菱面包机中，先启动一个揉面程序分钟，资料成团且能拉出粗膜后，参加黄油，继续揉面分钟；
待面团润滑细腻滋养后，揪一块面团放在手上能撑出透明且有弹性的薄膜时，揉面完毕；
将搅拌棒取出，面团收圆，盖一块湿布防面团表皮变干，合上外盖，选择“发酵”程序分钟，视面团实践状态来调整时间；
面团是原来的倍大小时，手指蘸少许面粉在面团顶部戳个洞，不塌陷不回缩，发酵胜利；
将面团倒在揉面垫上，悄悄拍几下排气，称重分割成等份，揉圆，盖保鲜膜松弛分钟；
取一个松弛好的面团，擀生长方形；松弛好的面团是能够随发所欲擀成恣意外形的，假如一擀就回缩，阐明松弛得还不够，可再延长几分钟；
由上向下卷成卷，蒙保鲜膜再松弛分钟；
取一个面卷，封口朝上擀成牛舌状，从上向下卷成卷，有两圈半；
将卷好的面卷依次放入克吐司盒中，放在暖和潮湿的中央停止二次发酵，我是放在烤箱里，用发酵功用发酵的；
待面坯涨到分满时，将吐司盖盖上，烤箱开端预热度；
【烘焙小技巧】各品牌的面粉的吸水率有差别，酸奶和蜂蜜的浓度也不同，所以在揉面时，能够预留克牛奶，视面团状态来调整液体量；烤的时间和温度视自家烤箱和模具材质来调整；吐司入袋封存，室温下保管即可，不要放冰箱里冷藏，那样会加速淀粉老化。
