蜂蜜是一种价值很高的养生食材，它含有多种微量维生素，碳水化合物，人体所需的多种氨基酸，钙元素磷元素等等，因此具有很好的养生保健效果，能够帮助排毒养颜，润肺养气，通便润肠等等！对于女性来说，它是很好的美容佳品，日常用蜂蜜来泡水喝，能够让你越喝越美丽，当然，前提是你喝的是真蜂蜜，而不是用蔗糖等做成的假蜂蜜。
关于蜂蜜，有一个众所周知的说法，就是它是不会变质的，至于原因嘛，多数人都不太清楚！其实蜂蜜之所以有防腐防变质的能力，这要得益于它里面含有大量的糖类。
在蜂蜜中，水分占据了20%左右，而糖类则占据了80%，若细菌或者微生物想要大量繁殖，那么就需要一个相对较好的生存条件，但很不幸的是，蜂蜜中的糖类占比太高，过度饱和，渗透性非常高，大部分细菌并不喜欢这样的滋生环境，因为它很难在里面生存，反而会被蜂蜜吸取其生存所需要的水分，同时蜂蜜中还含有一些别的物质，能够起到抑菌的效果，所以它就有了别的食物没有的防变质能力！
所以我们可以说，蜂蜜它是不会变质的，当然，前提也是真正的蜂蜜，但是我们在超市里买蜂蜜的时候，却会发现，不管是玻璃瓶的，还是塑料瓶的，上面都会标注好保质期，难道这些有保质期的蜂蜜反而是假的了？当然不是啦，超市里还是不会卖假货的，那么为啥它上面会有保质期呢？我敢打赌，多数人都不清楚原因！不过没关系，小密会告诉你答案！
确实，蜂蜜拥有极佳的防变质能力，但这是建立在一定的前提条件之下的！首先它需要一个干燥的，温度相对较低的，背光的储存环境，其次它需要密封储藏，并且容纳它的容器还要保证足够干净，但现实是，我们买蜂蜜并不是放在那里作为摆设的，而是要频繁开盖子，用勺子去盛蜂蜜的，在这个过程中，就有机会让一些比较特殊的菌群在它里面繁殖，比如嗜渗酵母菌，这种菌群的适应性非常强，能够在高渗透环境中生存！
所以其实我们日常拿来食用的蜂蜜，是一定要写上保质期的，而且在食品安全标准中也可以查到，除了醋，盐等，其他食物都必选要写上保质期才可以售卖，所以蜂蜜一般会标注上2-3年的保质期。
