蜂蜜是生活中比较常见的食品，而且关于蜂蜜，有一个众所周知的说法，就是它是不会变质的，至于原因嘛，多数人都不太清楚！那么下面我们就来看下蜂蜜不会变质，为什么还有“保质期”呢？
蜂蜜是一种糖。糖具有吸湿性，这就意味着在自然状态下，糖所含的水分非常少，天然蜂蜜含水量只有18%左右，其余全是糖，所以，蜂蜜是一种饱和的高渗高糖溶，本身是不容易变质的食物。而且这种高渗透溶液内部就会产生极高的渗透压，高渗透压的溶液会吸收细胞体内的水分，这样里面的细菌就很难生存了，所以蜂蜜就不容易变质了。
而我们平时在超市买的蜂蜜是浓缩蜜，浓缩蜜是什么呢，就是蜂蜜生产的水蜜加工而成的蜂蜜，这种水蜜是没有经过蜜蜂酿造的蜂蜜，含有的水分比较多，很容易变质，蜂蜜厂家从蜂农手中收购来的水蜜，经过加温而蒸发掉水蜜里的一部分水分，这样就变成浓缩蜜了。超市里的浓缩蜜就是这样来的，这种方法制成的浓缩蜜一般经过18个月-2年就会有所变质了。
蜂蜜厂家一般把蜂蜜保质期定为2年，其实真正封盖成熟的纯蜂蜜可以放个3、 4年左右是没有问题的.如果不是成熟蜂蜜放个一年左右后都会发酵冒泡、变酸、变质，是不能食用的。当然，如果发酵不严重的话，在60°C左右水处理后还是可以食用的，不过营养价值和作用要差些。
最后大家需要注意的是，对于正常食用的蜂蜜来说，可以不用放在冰箱里面，因为常温下就能保存很久，但前提是一定要密封好。其实国家规定瓶装的蜂蜜保质期应为18个月，约一年半的时间，在这个时间段内食用最安全，但是万一超过了24个月，如果蜂蜜已经开盖食用过，还是劝你放弃吧，老老实实在保质期内吃完就好。
现在你知道为什么蜂蜜不会变质，但需要些保质期了吧！还有需要告诉大家的是，若是接从蜂农那里买原蜜的话，因为没有标注上日期，所以最好自己心里要有个数，尽量在1-2年内吃完！喜欢这篇文章的朋友，不妨点个赞再走吧，你的支持，是给我的莫大动力哦！
