蜂产品经常被形容成是大自然神奇馈赠的“全能食物”，在生活中，很多食品为了保鲜或延长食用时间，都会被放入冰箱保存，可是对于蜂蜜是否也需要低温保存，人们却看法不一。
蜂蜜是由蜜蜂采集植物蜜腺分泌的汁液酿成。中国大部分地区均有生产。蜂蜜是一种天然食品，味道甜蜜，所含的单糖，不需要经消化就可以被人体吸收，对妇、幼特别是老人更具有良好的保健作用，因而被称为“老人的牛奶”。
蜂蜜里面含有维生素、氨基酸、蛋白质、糖类和酶类等多种营养物质和活性成分，经常食用蜂蜜有润肠润肺、防腐解毒、滋润脾肾等作用，所以蜂蜜的营养价值很高，由于蜂蜜里面含有酸性物质和高浓度的糖类物质，所以它具有很强的抗菌性。
长时间存放的蜂蜜会产生气体，使瓶内的气压增大，如果保存蜂蜜的瓶子密封很好，那么气压可以不断积累无法释放，这样的结果就是你想要吃蜂蜜的时候打不开瓶盖了。为了避免这样的情况，你装蜂蜜的瓶子不能装得太满，留下七分之一的空气在，这样可以有一个缓冲，避免气压急剧升高。
蜂蜜在低于14摄氏度的时候会结晶，蜂蜜放到冰箱里储存出现结晶主要有两个原因，第一，跟蜂蜜本身糖的组成有关系。如果蜂蜜葡萄糖含量高，果糖含量低，这种蜂蜜就容易结晶，比如椴树蜜与油菜蜜；蜂蜜葡萄糖含量低，果糖含量高，这种蜂蜜就不容易结晶，比如洋槐蜜。
蜂蜜一旦打开过包装后，就一定要注意密封密封密封！否则即便还在保质期内，也可能提前“变质”。由于蜂蜜是一种酸性的粘稠液体，为了保证蜂蜜的品质和避免发生化学反应，所以蜂蜜要用玻璃瓶或者食品用塑料桶等容器储存，盛田野牧蜂蜂蜜之前，这些容器一定要洗干净晾干后再使用；再者蜂蜜具有很强的吸水性和吸异味特征，所以蜂蜜一定要密封储存。
