大家好我是夏目美食有吃货宝典，与您一起分享美食的快乐。今天我们您一起分享的是大菜，简单做蜂蜜，脆皮排骨。这道菜是在锦州品尝到的，名字叫蜂蜜脆皮排骨。制作方法是排骨热水焯五分钟，焯好的排骨加蚝油，料酒生抽葱姜，蜂蜜抓匀。
比例是号有两份，药酒一份，生抽两份，蜂蜜一块，加适量葱姜抓元，不需要放盐，不需要放味精， 抓匀之后裹上鸡蛋液，先蘸干面粉，再裹鸡蛋液，然后再裹面包糠，中火炸至第一次再旺火炸一次，这道菜就制成了。挂糊的时候怎么让面包糠不容易易掉落呢，如果裹的面包糠不均匀会让做好后的脆皮很厚，裹得均匀了吃起来口感很脆味道也更香。
排骨在裹面包糠的过程要一个一个的来，切忌多个一起，这样做完剩下的面包糠里没有滴落的蛋糊，还可以收起来下次再用。总结要领，焯水五分钟，放蚝油，两份料酒两份，生抽两块蜂蜜一份葱姜，质量一定要抓匀，之后再裹蛋液裹的要均匀。
我单页的顺序是先裹一层面粉，再蘸蛋液再裹上面包糠。面包糠我们在超市买就可以了，中火。先炸60秒，旺火再再再炸30秒，时间不是统一不变的。根据成品的颜色得为准，一定要炸到金黄色就可以了。在炸地过程中呢，我们是不能一直随便的翻动的，只需要一直用小火炸煎炸的话排骨是不会被焦糊的，这个时候可以观察面包糠，如果一直保持白颜色就可以了。
用小火炸的排骨即使锅里会有散落面包糠在油里，也不会有糊味。细节决定成败，只要用心去做，等我们操作熟练以后再做各种脆皮，那就是轻而易举的事了。不过记好这道菜里第一不要放盐，第二不要放老抽，第三不要放味精。
