满满的糖流心
果肉晶莹剔透
Q弹得好似果冻
一切开，蛋黄般的冰糖流心像蜂蜜一样缓缓流出，轻咬一口，甜蜜直接透过喉咙，直击心底！它就是富平柿饼之王！
第一次接触这水汪汪的柿饼，十多年前在日本京都留学时。那令人抓狂的甜爽口感，真的一点都不辜负它350日元（21元人民币）一枚的“天价”，完全打破了过往我对柿饼是扁黑，口感干巴巴的固有印象！
归国后，我四方打听，才知道它是陕西富平独有的佳品特产！那时九成以上都是用作出口创汇！一般人根本买不到！
热衷柿饼的韩国人在品尝了全世界的柿饼后，得出结论：富平柿饼NO.1。日本人也把它称为：“天赐之食物”。
之所以我一定要跟你推荐这富平柿饼之王，不是因为它这白霜如画和令人心醉的香糯流糖心，而是因为无论你是否喜欢吃柿饼。
只要一尝过它，味蕾就会被它征服，乖乖投降。难怪它能代表陕西上央视春晚！
但是，你想要亲尝到真正正宗的富平柿饼，尤其是富平曹村镇马家坡村出品的顶级流心柿饼，真的只能靠运气！因为真的太稀缺了……
长安城正北50公里，
富平柿饼的甜蜜，跨越千年等候你
柿饼的甜美，最核心的关键在于柿果的品质。如果说世界柿饼以富平最为闻名，那么富平柿饼则以曹村镇马家坡村为尊。
因为富平县平均气温13.1℃、全年日照时间达2472小时，非常适合种植柿果。自汉代以来，曹村镇马家坡就有2000多年种柿做柿饼的历史传承。
马家坡村最出名是近千亩的柿树林和这棵具有1200多年树龄的唐代“柿寿星”。
当年朱元璋流离乞讨到当地，幸好以这棵柿树上的柿子充饥活命。他称帝后，为感念柿树救命之恩，册封它为“凌霜侯”，从此闻名天下。
“柿寿星”千年来昂首云天，不畏风霜，默默守护一方水土……
远离工业污染的山村自然环境，使得这里特产一种世界闻名的蜜糖尖柿。
它外形椭圆，一头略尖，表面光滑没有纵沟纹络，皮薄果肉致密，浆汁多，含糖量高达20%以上。很多出名的甜柿甜度也才16%多点，所以用它做成的柿饼真的能甜到心坎！
真正成熟之时，甚至可以直接拿起吸管，好像吸果冻一样吸着来吃，可美滋滋了。
而我们常见的柿子，一般都是上下略扁的球形，肉质偏散、纤维多、易塞牙、汁液一般、甜度中等、大小和重量也不太均匀。
做出来的柿饼往往是黑乎乎的，口感远比不上富平柿饼之王。
每到秋收和种麦交错的忙乱中，摘柿子是村里的头等大事。60多岁的赵大爷带着孙辈到果园摘取果子，以备做柿饼。
他说：“要做好柿饼，选果马虎不得。首先看挑外表颜色鲜艳、没有斑点、没有伤痕。其次要挑硬度高的脆柿子，摸起来不能有软趴趴的感觉。这是祖传下来的规矩，坏不得。”
他摘下果子给孩子，他们调皮地拿起吸管直接吸着吃。
阳光透过柿树照耀到孩子脸上，散发出一阵阵暖意。
在旁的老爹也满心欢喜，忍不住剥开果皮，品尝着老天爷的这份恩赐。
“柿寿星”树旁，他才发现：原来做柿饼的时节到了，意味着冬天将至，外出务工的儿孙辈也要归家团聚了。不远的地方，老伴儿喊他们回家吃晚饭。此时马家坡村，入夜，炊烟飘起。
历经12道手工工序
上百人48天的坚守
让柿饼甜得明明白白
其实要做成一口爆浆的顶级柿饼，除了精心培育的富平吊柿外，还要经过12道精细工序，天然晾晒一个半月，直至果肉清甜红亮，挂满甜霜。
和市面上一层白灰的柿饼有很大不同。自然凝结的糖霜洁白得像初冬的雪，漂亮又甜滋滋，让人忍不住舔它。
从深秋到隆冬，每家每户都吊上柿子，好像挂着红彤彤的小灯笼，甚是喜庆！
▲ 挂在架子上“吊晒”??最原始的古法悬挂晾晒，会使柿饼充满太阳的味道，西风带走水分，锁住了糖分和营养养分。所有环节都手工操作，天然无添加。
▲ 捏心：每天3-4次，为期一星期的反复翻动捏压。使果肉软化，脱涩，加速糖化。其实真很劳累 ！传统手工与现代机器的博弈
背后是一份朴素的坚守
在食品工业发达的今天，柿饼可以用机器迅速烘干，还可以放入冷库迅速出霜。
但赵大爷说，“乡亲们都知道用机器做柿饼省力气，可我们试验过，机器做出来的，没太阳的甘香，甜霜也没透到果肉里。原来祖宗规矩就是做好品质，别把名声给搞砸了。”
这样只有经历采摘、折挂钩、削皮、架挂、捏心、下架、出水、潮霜等12道手工工序，48天的阳光与风霜的洗礼，4斤尖柿才能炼就1斤富平流心柿饼！
虽然耗时耗力，但老手艺人却依然有他们的坚持：破损开裂的不卖，柿霜不够厚的不卖，口感没到最佳的不卖。
这样严格标准下，就有高达3成柿饼因不达标硬生生被淘汰。看似偏执无理，却才造就了这让人痴迷的爆浆糖流心柿饼……
咬上一口，清甜的糖霜瞬间融化在嘴里，香糯Q弹的果肉在唇齿间来回流淌。加上没有果核，像果冻一样很有嚼头。
不一会儿，水润的蜜糖流心爆浆而出，由口舌化入心头，又温柔又甜美，给冰冷冬日注入一抹春日温热。
宁静的马家坡村同大部分农村一样，被现代文明冲击，大部分青年选择外出务工，留下年迈老人和年幼孩童。
农地开始荒芜，炊烟依稀，精通柿饼制作的手艺人也开始老去，千年的传承面临危机……
这户人家姓汤，是我们的合作对象之一。
他们是当地贫困户，汤大哥夫妻50多岁，膝下无儿女，身体开始变差，还要照料身患脑梗、生活不能自理的70多岁老母亲。
他们家里有8亩地散布在山上各个地方，劳力不够农耕不便，一家三口只能靠晒柿饼来维持生计，甚是艰苦。
经过我们调研，像他们这样需要帮助的农户还有不少……
幸得在政府和电商的帮助下，村里的柿饼事业得以发展起来，村上200户加入柿子生产协会，全村建成柿子园700多亩，年加工、销售柿饼1000多吨！
越来越多年轻一辈开始回归故乡创业，用心守护祖辈传下来的柿树林和古老工艺。
深秋的马家坡村，到处都是火红的柿子，好像一盏盏小红灯笼，村里逐渐恢复久违的郎声笑语。
我们希望更多像汤大哥一家的乡亲能因柿饼而过上好日子……
良心做出来的柿饼，其实更养人
富平柿饼含糖量高、纤维少而短、柿霜厚、营养丰富，且具有止咳、化痰、除口疮等疗效。
饭前饭后、休闲时间吃一个柿饼，基本上能补充一天所需要的营养元素。
每年冬季，富平柿饼成为了每家每户必备干果。不仅美味、食用方便，还有止咳化痰，清热解毒等功效。
超过10万用户真实好评
流心、爆浆、软糯！
好像猪八戒吃人参果，吃了还想吃
每一枚柿饼都是富平老农的脸面！
为不辜负富平柿饼的盛名，从政府到合作社，对品质把关十分严格，更强令不许提前上市，严厉打击“山寨”富平柿饼！
我们保证每一枚都是原产富平手工制作，并且经受过多重质量检验！
为了让娇贵的富平柿饼安全送到你的手上。我们特意用了特食品级包装，杜绝异味影响的可能性，并且用了多重加固工艺，就算成本贵了一截，也无碍！
最好的柿子配上最传统的制作手艺，成就了你面前这块全国一绝的富平柿饼。
原价128元/盒，本期特惠礼盒装2斤仅需79元！更有1斤试吃装39.9元可供挑选。
咬上一口，嫩滑的流心吃果冻的感觉，感觉以前吃的柿饼都是假的！富平的柿饼果真从不让人失望！你不妨试一下？
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温馨提示：关于柿饼的问题?
1、 需要冷藏吗？
由于现在南方天气还比较热，柿饼比较娇气，亲们收到柿饼后要及时放在冰箱内冷藏哦，否则会出现长毛发霉的情况~?
2、 为什么个别柿饼表面有小黑点？
柿饼上这些小黑点点，是柿饼里的含微量元素——鞣酸，随着水分的蒸发显现出来，并不是发霉了，大家放心吃。
3、 哪些人不适合吃柿饼？
柿饼虽好，但比较挑人，糖尿病人不能吃，慢性胃炎等胃功能低下的人不宜吃，空腹的时候最好也不要吃~? ?
