事实上，天然蜂蜜是从天然蜂蜜来源中获得的，没有经过严格的筛选过程，不可能避开自然环境之外的污垢和病原体。因此，纯野生蜂蜜容易受到细菌感染，如果放置时间过长，很快就会变质。
事实上，在使用蜂蜜的过程中，水蒸气和空气中的细菌会慢慢地破坏蜂蜜，引起颜色和味道的变化。
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通过以下方式识别过期蜂蜜：
-颜色：正常的蜂蜜是黄色的，颜色越久越深变成黑色，看到颜色变化就应该丢弃。
-气味：长时间存放的蜂蜜将不再具有特有的甜香，而是带有苦味或辛辣味，闻起来感觉极难闻。
-品尝：普通蜂蜜的味道是甜味中夹杂着一点酸味，其中甜味占主导地位。放置的时间越长，味道越不甜，味道越酸，在某些情况下，糖蜜由于发酵而具有额外的辛辣味。在酸度还可以接受的情况下，虽然不再推荐饮用蜂蜜，但仍可用于菜肴；但时间长了，蜂蜜发酵后，表面出现白色泡沫，而且有一股辛辣的酒味，就不能再用了。
-野蜂蜜，由于接触花粉，容易发酵，发酸，只能使用2年。
-养殖蜂蜜最多可以使用3年，然后不应再次使用。
-对于采蜜日期不详的蜂蜜，不要买太多，要尽快用完，不要长时间存放，以免蜂蜜损坏或无法使用。
如何储存蜂蜜
为了保持最好的蜂蜜质量，我们应该将它储存在不超过27摄氏度的温度下，最好在21-26摄氏度左右。
此外，你储存蜂蜜的方式也会影响你使用的蜂蜜的寿命。你应该把蜂蜜储存在密闭的罐子里，放在黑暗和凉爽的地方，不要靠近强烈的气味，如果你不想让它们发酵，尤其要避免与水混合。
