春天到了，这个芝士蛋糕是我最喜欢的蛋糕之一！这个芝士蛋糕是春天的完美补充。它由脆脆的燕麦饼干皮、奶油蜂蜜芝士蛋糕组成，顶部是新鲜浓郁的柠檬凝乳！
芝士蛋糕很容易制作，你只需要大量的时间，因为它需要在烤箱中待 1小时 20分钟，并且需要耐心等待它在冰箱中放置一夜，这对我们大多数急性子人来说很难，但它很值得等待！我希望你会和我一样喜欢这个食谱！
配方用料
燕麦饼干皮
200 克 燕麦饼干
12 克 砂糖
45 克 黄油，融化
芝士蛋糕
600 克 奶油芝士，全脂
75 克 砂糖
75 克 洋槐蜂蜜
75 克 酸奶油
5 克 香草精
3个 大鸡蛋
柠檬凝乳
80 克 柠檬汁
100 克 砂糖
1个鸡蛋+1个蛋黄
50 克 冷块黄油
制作步骤
燕麦饼干皮：
1、将烤箱预热到 155oC，传统烤箱。
2、在食品加工机中，加入燕麦饼干和砂糖，然后将它们混合在一起直到形成细沙状的质地。融化黄油，将融化的黄油加入食品加工机与混合燕麦饼干混合。
3、在一个 20厘米的弹簧蛋糕盘底部添加烤纸，加入饼干碎，然后压下饼干皮，这样它就很好地包装在一起并压平了。
4、烘烤 10分钟，然后让它冷却，这样摸起来很凉爽。
5、在蛋糕盘周围添加双层铝箔，以便在烘烤的时候，将它放入水浴中与水安全密封，然后把它放在一边。
芝士蛋糕：
1、在立式搅拌器中，低速搅拌奶油奶酪 1分钟。然后逐渐加入砂糖，加入所有砂糖后，将碗的侧面刮下低速搅拌 1 分钟。
2、现在加入酸奶油和香草精搅拌均匀，然后一次加入一个鸡蛋，让它低速搅拌直到混合。一旦所有的鸡蛋都混合在一起，把碗的侧面刮下来最后混合一下，以确保所有的成分都混合在一起。
3、将芝士蛋糕面糊倒入蛋糕盘中，在柜台上轻敲几下让气泡排出。确保检查铝箔没有撕裂任何地方。
4、在水壶中煮沸水，在一个至少 5厘米高的大金属罐中，加入沸水并将芝士蛋糕放入水浴中。水应该上升到芝士蛋糕盘侧面的 1/3 处。轻轻地将平底锅抬入烤箱，以免水进入铝箔下方。
5、烘烤 1小时20分钟。
6、烘烤后轻轻摇晃托盘，芝士蛋糕中间应该还是有点摇晃的。关闭烤箱，稍微打开烤箱门，让芝士蛋糕在烤箱中冷却 1 小时。
7、然后将其从烤箱中取出并从水浴中取出。取下铝箔纸，将芝士蛋糕放在冷却架上，让它完全冷却约 1小时至室温。
8、最后一旦在室温下，将其放入冰箱并放置至少 6小时，最好是过夜。
柠檬凝乳：
1、在一个小锅里加入柠檬汁、糖、鸡蛋和蛋黄。用打蛋器，不断地以缓慢的速度搅打凝乳，同时用中火加热，直到它开始变稠。
2、然后把它从火上取下来，把它倒在一个碗上的筛子上，滤出煮熟的鸡蛋块。
3、让它静置 2分钟以稍微冷却，然后加入冷的黄油块，用搅拌机搅拌直到光滑。
4、用一块保鲜膜盖住凝乳，然后将其放入冰箱让它冷却大约 1-2小时。
组装：
将芝士蛋糕取出放到盘子上，快速搅拌柠檬凝乳，然后倒在芝士蛋糕上
