生活中，很多食物都是有保质期的，像是面包等食物过了保质期，就可能会发霉，产生对身体有害的黄曲霉毒素，像是人们常喜欢的喝的牛奶，变质后会有一股怪味道，误喝之后还能出现腹痛腹泻等身体不适。但生活中总会有一些食物，让我们不能准确分辨出它过了保质期后还能不能吃？
其中蜂蜜就是大家纠结的食物之一，有的人觉得蜂蜜在出厂时既然已经标注了保质期，那过期之后肯定是不能吃了，特别是看到放置很久的蜂蜜，底下还会莫名沉淀一层白霜，就更不敢吃了。但有的人认为蜂蜜就是保质期超长的食物，即使过了标注的保质期，也还是可以吃的。就这样两派声音各有各的说法，看着冰箱里放了3年的蜂蜜，不知道是让它“留”还是“走”......
长时间放置的蜂蜜还能吃吗？
真相：没有变质、保存得当的蜂蜜是可以正常食用的。一般而言，蜂蜜瓶上标注的保质期都是两年。这是最佳赏味期。最好在这个期限内吃完。但过了这个时间，也并非不能吃。只不过在吃之前要加一道步骤，就是辨别其质量。如何辨别呢？
第一步，先闻，看是否有酸味和酒味。第二步，看蜂蜜是否变稀了。如果二者答案都是肯定的，那意味着不能吃了。如果没有，即便已经过了保质期也可以吃，哪怕底部已经出现白霜了，这并不是因为变质，蜂蜜不同于其他食物，它主要的成分是葡萄糖和果糖，里面的水分很少，因此像细菌、微生物等很难在蜂蜜里存活，相应的蜂蜜的保质期也很长。至于长时间放置后，蜂蜜底部会出现白霜，也不是变质的表现，主要是因为葡萄糖发生物理反应，出现晶体沉淀的结果。
变质的蜂蜜是不能吃的，误食后容易出现腹痛、腹泻等身体不适。当然，既然蜂蜜已经买回家了，还是早点食用完。因为随着时间的流逝，所含的营养也会流逝。这意味着你虽然吃了，却没补充到营养，只摄入了热量。
蜂蜜的营养价值丰富，味道香甜怡人，还能有效缓解便秘，加速肠胃蠕动，也具有美容养颜的功效，是很多人们佳节送礼的首选。年关将至，很多人在送给老人礼物的时候会选择蜂蜜，不过要注意的是，以下几类人群并不适合吃蜂蜜，如果想要送蜂蜜的话，还是别了。
1. 糖尿病患者
糖尿病患者要特别要注意控制糖分的摄入量，尤其是像蜂蜜含有的都是葡萄糖、果糖，极易被身体吸收，糖尿病患者吃蜂蜜就更容易导致血糖的波动。
2. 肝硬化患者
虽说蜂蜜里的糖分很容易被身体吸收，不会增加肝脏的负担，但也不是所有的肝病患者都适合吃蜂蜜。其中肝硬化患者就是典型例子，蜂蜜容易促进肝脏纤维化，反而加重肝硬化的病症。
3. 婴幼儿
对于婴幼儿童来说，蜂蜜的营养价值高，但他们的身体还没发育成熟，没有办法有效对营养物质吸收利用，反而还容易因蜂蜜的一些物质导致婴幼儿童出现身体不适，严重者也会出现中毒的情况。
对于很多人来说，蜂蜜是补充营养的良品，但对以上3类人群却是危害，还要要谨慎食用为好。即使你身体健康，也没有其他疾病，食用蜂蜜也最好不要贪多。正常情况下一天吃1-2匙即可，最好不超过20克。如果长期过量食用蜂蜜很容易促使血糖升高，也会增加患糖尿病的风险。
最后，还要提醒大家冲泡蜂蜜水时，最好选择50度以下的温水冲服，蜂蜜中含有大量的酶，热水冲服很容易降低酶的活性，导致营养的流失，因此温水冲泡蜂蜜才是最佳的选择。
总之，如果保存得当，浓度纯的蜂蜜保质期还是很长的，不用过度担心，可以正常食用。但注意没吃完的蜂蜜一定要密封保存，低温防止冰箱内会更好哦！
参考资料
[1] 《四种人吃蜂蜜轻则致病重则丧命》.光明网.2016-11-07 08:16
[2] 《吃蜂蜜4个注意事项6种吃法保留蜂蜜营养》.东北新闻网.2015-08-30 10:18
[3] 《这些健康谣言你信了几个？蜂蜜不用放进冰箱》.北青网.2019-12-01 14:33
