明天家里的小儿子就要去上幼儿园了，中午还不能回家，因为他才四岁多一点，我总担心他第一次去幼儿园会吃不好，不知道朋友们，有没有和我一样的担心？怕他在幼儿园只顾着贪玩，不知道自己吃饭。为此，我下午的时候，特意在家做了小儿子最爱吃的老式蜂蜜蛋糕，全程不用一滴水，口感绵软，放半天不硬，准备明天早上给他带着，留着他饿的时候吃。
学会做这种老式的蜂蜜蛋糕，也是我跟一位叫欢喜食光的朋友学的，做出来的口感比街上卖的那种戚风蛋糕要紧实一些，这是因为蜂蜜蛋糕用的面粉更多。而街上卖的戚风蛋糕则是含水量比较高，他们主要是靠打发的蛋白支撑，口感更加松软。前段时间，我在网上看到好多朋友都在做什么电饭锅蛋糕，其实就是戚风蛋糕一种。是不是大部分都失败了，也浪费了不少鸡蛋吧？下面废话不多说了，还是来看看我做的这个成功率更高的老式蜂蜜蛋糕吧，不加一滴水，口感细腻绵软，放半天都不会硬。
老式蜂蜜蛋糕用料和工具
用料：鸡蛋、蜂蜜、芝麻、白砂糖、玉米油、低筋面粉
工具：烤箱、打蛋器
老式蜂蜜蛋糕做法
1.做之前先准备好所需食材，然后取一个干燥无水的空盆，在盆中打入几个鸡蛋，加入适量白糖和蜂蜜。（注意这一步全程都不能碰一丁点水哦）
2.材料全部放入盆中之后，我们用打蛋器将鸡蛋打散，使鸡蛋液和白糖、蜂蜜充分融合在一起，最后放一旁待用。
3.另取一个比打蛋盆大点的空盆，先在盆中加入适量温水（50度左右刚好），然后将打蛋盆放入水盆中用打蛋器高速打发，打到蛋糊呈乳白色即可。
4.打发好的蛋糊中加入适量低筋面粉，然后用铲子从底向上翻拌均匀，注意动作幅度要迅速，千万不要来回画圈搅拌，避免消泡。
5.拌匀的面糊中加入适量玉米油，用同样的手法，迅速翻拌均匀，最后把翻拌好的蛋糊装入裱花袋中。
6.准备好孩子喜欢的花样纸杯，将裱花袋内的蛋糊挤入杯子中，注意不要挤得太满，防止烤制的时候膨胀出来影响美观。
7.挤好的蛋糕糊上面，我们撒上一些熟芝麻，之后放入提前预热好的烤箱内，用上下160度的火，烤20分钟左右，看到表面金黄鼓起后就可以出炉了。
老式蜂蜜蛋糕制作技巧
1.用电动打蛋器的时候，一定要先用低速将鸡蛋打散，这样可以防止蛋液飞溅出来。
2.打制蛋糊的过程一定要有耐心，全蛋打发比打蛋白要困难好些，这样过程大概要15分钟左右。
3.打发的蛋糊如果不知道什么程度最佳的话，可以用打蛋器戳一些蛋糊提起来，如果蛋糊能缓慢滴落，不马上消失就好了。
4. 家用的烤箱不同，温度也会有一些差异，烘烤的时间和温度要根据自己的烤箱做一些调整，最重要的是细心观察状态，蛋糕鼓起，颜色金黄就可以了。
5.如果蛋糊刚放进烤箱不久就鼓起、开裂，那说明烤箱温度过高，注意调低一些温度即可。
