蜂蜜香甜好吃，冲水饮用也非常方便，但是与很多食品一样，市面上有很多假蜜，让消费者饱受困扰，那蜂蜜真假怎么鉴定呢?
生活中很多人对于鉴别蜂蜜真假都有自己的一套方法，网上也有许多蜂蜜真假的鉴定方法，但是这些方法真的有用吗?下面田野牧蜂带大家具体了解一下。以常见的纸巾测试法为例，取一张纸巾和适量蜂蜜，将蜂蜜滴到纸巾上，等待一段时间，若蜂蜜没有扩散或扩散很慢，即为真蜜;如果蜂蜜扩散较快，洇湿了纸巾则为假蜜。
其实这样的鉴别方法只能大致判断蜂蜜的成熟度，因为水分含量只是蜂蜜的一个方面。蜂蜜是蜜蜂采集植物的花蜜或分泌物，经过充分酿造而成，成熟蜜含水量低于20%，所以在纸上不会很快晕开。不过有些假蜜和劣质蜜水分含量也很低，比如浓缩蜜，浓缩蜜是用水蜜高温脱水而成，滴到纸上也扩散也很慢。
但是水蜜本身营养成分很快且不全面，高温又会破坏蜂蜜中的活性物质，所以浓缩蜜营养价值很低，一般不建议食用。纯正蜂蜜则正相反，纯正蜂蜜含有180多种物质，能够积极地促进身体健康。很多其他鉴别蜂蜜真假的方法也存在一定的问题，目前建议大家利用蜂蜜质量检测判断蜂蜜真假，选择具有权威机构质量认证的蜂蜜产品，吃起来更放心。
